Тесто для пиццы дрожжевое безопарное (основной рецепт)
Продукты
на 2 пиццы диаметром около 30 см: мука - 250 г;
свежих дрожжей - 10 г (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей);
вода или молоко - 1/2 стакана;
оливковое масло - 1 столовая ложка;
сахар - 1/2 чайной ложки;
ложки соли - 1/4 чайной.
Способ приготовления теста для пиццы дрожжевого безопарного
В небольшой миске развести дрожжи в теплой воде. Отставить в теплое место на 5 минут пока дрожжи «оживут» и начнут появляться пузырьки.
Муку высыпать горочкой, в середине сделать углубление. В углубление вылить разведённые дрожжи, добавить ложку оливкового масла и посолить. Перемешать.
Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 10-15 мин. Тесто должно получиться мягким, но не должно прилипать к рукам.
Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 - 2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
Это количество теста рассчитано на 2 пиццы, можно приготовить две разных или одинаковых пиццы из рецептов раздела Пицца.
Интересный факт Примерно, лет 200 назад, в одном из самых густонаселенных городов Европы, Неаполе, пекари стали наскоро готовить блюдо для бедноты — это были лепешки из теста которые сверху покрывали слоем томатов, посыпали орегано и поливали растительным маслом, иногда сверху клали немного сыра.
Высокая кухня не обошла своим вниманием пиццу. Именитые повара готовят пиццу с экзотическими наполнителями, одуванчиками, устрицами, речными раками и икрой. Существует пицца, используемая в качестве десерта — пропитанная джемом, с фруктами, посыпанная пудрой и корицей.
Классическое тесто для пиццы делается из муки, дрожжей, оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем (как правило, до полусантиметровой толщины). Тесто покрывается томатным соусом. После этого возможно добавление практически любых начинок. Классическая пицца выпекается в специальной дровяной печи, очень быстро при очень высокой температуре (в обычных условиях — в предварительно разогретой до 200 °C духовке примерно за 10 минут).
За несколько веков технология изготовления пиццы почти не изменилась — разве что печи стали газовыми и электрическими. А все остальное, включая обязательное ручное приготовление теста, осталось традиционным .
