КУЛИНАРиЯ.инфо KULINARiYa.info
Кулинария
Рецепты >> Супы, щи, борщи, рассольники >> Щи кислые с гибами, постные

Щи кислые с грибами, постные

Щи кислые с грибами, постные. Рецепт приготовления щей.Ингредиенты:

капуста квашеная - 1 кг;
грибы свежие - 250-300 г;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 2 головки;
корень петрушки - 2 шт.;
корень сельдерея - 1 шт.;
мука пшеничная - 1 ст. ложка;
сахар;
соль;
зелень.

Способ приготовления кислых щей с грибами

Квашеную капусту, если она крупной нарезки, можно измельчить, порезав на разделочной доске. Капусту потушить до мягкости с добавлением воды, мелко нарезанного лука и моркови, нашинкованной соломкой или ломтиками.
Грибы отварить, отвар слить в кастрюлю, грибы нарезать ломтиками. Грибной отвар процедить, добавить в него капусту, грибы, нарезанные соломкой коренья петрушки и сельдерея.
Муку подсушите на сухой сковороде, когда мука немного остынет разведите грибным отваром, непрерывно перемешивая, до сметанообразной консистенции. Введите мучную заправку в щи. Приправьте солью, сахаром, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться. При подаче посыпьте мелко рубленной зеленью.

Аналогично можно приготовить щи на мясном бульоне, с грибами или без грибов, с добавлением картофеля. Тогда, лук и морковь лучше пассеровать отдельно на растительном масле, щи будут более ароматными. При подаче добавить сметану.

Щи. Интересные факты.
Щи (также устар. шти) — разновидность заправочного супа, национальное русское блюдо. Главным признаком щей является их кислый вкус, имеющийся в щах из-за использования в них в основном капусты. Однако, капуста не является обязательным элементом щей, поскольку кислоту могут создать другие растения, например, щавель или нейтральные травы с последующей заправкой капустным или иным рассолом. Кроме того, следует выделить такой признак щей, как закладку овощей в суп в сыром виде, без предварительного обжаривания или пассерования.
Щи, как правило, готовятся на мясном говяжьем бульоне. В западных областях России также используется свинина и домашняя птица. Щи также могут быть полностью овощными, известными как «пустые». Также следует выделить такой вид щей, как суточные, которые полностью приобретают присущий им вкус и готовы к употреблению лишь на следующий день после приготовления. В качестве забелки можно использовать сметану или сметану, смешанную со сливками. Едят щи, закусывая чёрным ржаным хлебом.

Bookmark and Share

Гурманология - кулинарно-гастрономический блог.

 

 
Еда! Готовим вкусно! Кулинарные рецепты.

 Кулинарные рецепты.

Кулинарные рецепты

 


 
О кулинарии | Рецепты | Библиотека | Магазин | © KULINARiYA.info 2006-2013
О кулинарии. На заглавную страницу. Кулинарные рецепты. Кулинарная библиотека. Статьи, публикации, информация. Интернет-магазин.